咖啡用糖的種類介紹

發(fā)布時(shí)間：2015-07-29 11:54:48  文章來(lái)源：唯咖啡官網(wǎng)

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        白砂糖  又稱為蔗糖，為粒狀晶體,，是糖藝制作的基礎(chǔ)原料,。砂糖根據(jù)晶體的大小，有粗砂,、中砂、細(xì)砂三種,，它們都是以甘蔗或甜菜為原料制成的,。其特點(diǎn)是純度高、水分低,、雜質(zhì)少,。
  
        國(guó)產(chǎn)砂糖含量高于99.45％,、水分低于0.12％，并按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分為優(yōu)級(jí),、一級(jí),、二級(jí)三個(gè)等級(jí)，它們均可用于制作糖藝,。
  
        進(jìn)口砂糖多產(chǎn)自于日本,、韓國(guó)、德國(guó)等,，其中日本,、韓國(guó)所進(jìn)口的砂糖價(jià)格適中；而德國(guó)所進(jìn)口的ISOMALT（“艾素糖”或稱“伊索瑪特”）,，其純度更高,，質(zhì)量更好，制作出來(lái)的糖藝作品,，晶瑩剔透,，璀璨奪目。熬制后未經(jīng)上色及拉制的糖體,，透明度極好如同水晶,，而拉制后的糖體會(huì)有珍珠般的色澤，并且可反復(fù)多次使用,，是專用于制作糖藝的糖體,，但價(jià)格相對(duì)較為昂貴。

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