洪都拉斯：特選高地咖啡

• 洪都拉斯：特選高地咖啡
  風(fēng)味口感特征：風(fēng)味頗佳，豐富醇厚，適混合飲用。
  

  
  

  
  

  
  洪都拉斯位于中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。它屬熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長(zhǎng)的理想之地。

  
  洪都拉斯出產(chǎn)兩種質(zhì)量非常不錯(cuò)的咖啡，備受咖啡愛(ài)好者的推崇的咖啡。一種是生長(zhǎng)在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一種是生長(zhǎng)在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯高級(jí)別的“特選高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分輸往美德兩國(guó)。
  洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤。為了采收方便，農(nóng)人們會(huì)將咖啡樹(shù)修剪得不超過(guò)150公分，因?yàn)殚L(zhǎng)的太高就必須要架梯子采摘，這樣不但耗時(shí)，而且可能由于彎折樹(shù)枝而傷害了樹(shù)體。由于咖啡豆的每顆果實(shí)的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品質(zhì)就要用人工的辦法進(jìn)行采摘，然后再?gòu)闹刑暨x出成熟的果實(shí)。同一枝條的咖啡果，采摘的時(shí)間往往需要幾個(gè)星期，才能全部收成完畢。
  洪都拉斯的高品質(zhì)咖啡采用的是水洗法來(lái)處理咖啡豆，一般要先經(jīng)過(guò)浸泡，在浸泡的時(shí)候，有缺陷的果實(shí)會(huì)浮出水面，就可以先流走丟棄。隨后把好果實(shí)放到果實(shí)去皮機(jī)里，用機(jī)器的旋轉(zhuǎn)力量剝?nèi)スぁＨテさ墓麑?shí)在經(jīng)過(guò)機(jī)器的篩選，選出質(zhì)量?jī)?yōu)異的果實(shí)。通常愈大的果實(shí)代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡采用的是日曬法進(jìn)行烘干，所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。
  洪都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感，味道不澀不酸，醇度和香度都很高，相當(dāng)具有個(gè)性。洪都拉斯咖啡可以隨著烘焙程度的不同，引出多層次的風(fēng)味。中度烘焙可以將豆子的甜味發(fā)揮到極致，而深度烘焙則使苦味增強(qiáng)，但甜味并不會(huì)消失。一般來(lái)說(shuō)，中度烘焙口感最好，有豐富獨(dú)特的香氣，深受洪都拉斯咖啡愛(ài)好者的青睞。
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