雞有公雞母雞之分，蛋可有公蛋母蛋之別,？
近期公豆母豆之說頗為流行,，一個(gè)剛從印尼的巴厘島回來的朋友和一個(gè)五星級(jí)酒店的吧臺(tái)主管都與我論及此事，前者說她去巴厘島,，當(dāng)?shù)厝讼蛩扑]公豆,，還當(dāng)場做了個(gè)杯測，公豆口味確實(shí)明顯好于母豆,；后者向我吹噓,，他們供應(yīng)商所供之豆皆為公豆，無一母豆,。好端端的咖啡豆,，這公母之說是如何來的呢？ 咖啡豆的公母之說起源于印尼,，散枝于臺(tái)灣,，結(jié)果于大陸,，其影響力也主要集中在上述三地，所以在巴厘島當(dāng)?shù)厝藭?huì)以公豆為賣點(diǎn)推銷咖啡,。
所謂公豆就是指在一個(gè)咖啡果內(nèi)僅育出一顆咖啡豆的特殊果實(shí),，因?yàn)槠渫庑我话銥樗笮停瑸榱擞袆e為普通扁平型的咖啡豆,，所以叫圓豆（Peaberry）,，也就是所謂的公豆了，其他正常的豆子就叫母豆,。從植物學(xué)的角度來講,，雌雄同株的咖啡是不分公母的，所以公母之說僅僅是商人杜撰出來的叫法,。
公豆在咖啡豆中的比例一般為5%~8%,，據(jù)統(tǒng)計(jì)，大多數(shù)的公豆是生長在樹冠的外側(cè)較容易受到外界因素干擾的位置,，所以也有一種說法是公豆事實(shí)上是由于受到某種外力作用下的產(chǎn)物,。
從味道上來講，公豆確實(shí)擁有更豐厚的油脂,、更醇厚的口感和更甘醇的回味,，這也是人們會(huì)追捧公豆的原因。但是目前科學(xué)家們并沒有證據(jù)證明公豆比母豆擁有更多的可溶性芳香物質(zhì),，僅僅是其所含油脂更豐富,，這也是公豆一顆豆子占了兩顆母豆的養(yǎng)分所造成的。
