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咖啡豆豆的一家

發(fā)布時(shí)間:2015-08-04 10:08:22  文章來(lái)源:唯咖啡官網(wǎng)
  •         全世界的咖啡屬植物大約有60多種,人工栽培用于制作咖啡的只有25種,其中用作商品咖啡的只有4種:大果咖啡(Coffea liberica),、中果咖啡(Coffea canephora)、小果咖啡(Coffea arabica)和高產(chǎn)咖啡(Coffea dewevrei),,這些是植物學(xué)上的學(xué)名,。
     
    咖啡豆豆的一家
            目前世界上的咖啡從豆子的品種上分為四大類:阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta),、Liberica(產(chǎn)于利比里亞),、Esliaca(產(chǎn)于蘇丹)。其中Arabica阿拉比卡和Robusta羅布斯塔具有商業(yè)價(jià)值且大量被栽種,,也是國(guó)際市場(chǎng)最主要交易的咖啡豆,;而后兩種豆子在國(guó)際上不常見(jiàn)。 
     
     
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            阿拉比卡(Arabica),,是傳統(tǒng)的咖啡品種,。原產(chǎn)于東非,在公元15世紀(jì)以前,,咖啡長(zhǎng)期被阿拉伯世界所壟斷,,因此被歐洲人稱為“阿拉伯咖啡”。被公認(rèn)為最良品種,,起初僅種植于喀麥隆和幾內(nèi)亞高原,,后引入拉丁美洲和亞洲。

            原來(lái)世界上的商品咖啡都是小果咖啡,,只是到了19世紀(jì)末,,發(fā)生了一次大面積的病害,種植者才開始尋找其他抗病的品種,,目前小果咖啡仍然是主要的咖啡品種,,約占世界咖啡總產(chǎn)量的3/4。主要在拉丁美洲各國(guó)種植,,也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植,。目前世界較大的咖啡產(chǎn)地巴西的地理氣候條件非常適合小果咖啡的生長(zhǎng),種植的主要咖啡品種也是小果咖啡,,巴西的咖啡產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3以上。

    小果咖啡的果實(shí)比中果咖啡和大果咖啡要小,,漿果橢圓型,,一般內(nèi)有兩粒種子,即所謂的“咖啡豆”,。小果咖啡適合生長(zhǎng)溫度為20℃左右,、海拔600米富含礦物質(zhì)的火山地質(zhì)土壤生長(zhǎng)。

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            中果咖啡:又稱甘弗拉種,,原產(chǎn)地在中非,。它的變種之一羅布斯塔(Coffea robusta),是世界咖啡生產(chǎn)的第二大品種,,占世界咖啡產(chǎn)量的20%左右,。中果咖啡的漿果較小果咖啡大但比大果咖啡小,,抗病害的能力強(qiáng),適合在海拔200-300米的熱帶氣候中生長(zhǎng),,含咖啡因濃度高,,約為2%-4%,但入口有酸,、澀味,,主要在印度尼西亞、印度,、烏干達(dá)等一些熱帶國(guó)家種植,。其耐病能力和產(chǎn)果率更高,能栽培于小果咖啡無(wú)法生存的濕熱地區(qū),,主要用來(lái)大型咖啡工業(yè)生產(chǎn)速溶咖啡及作為綜合咖啡的調(diào)配,。
     
            大果咖啡:亦稱利比里亞咖啡,原產(chǎn)地是利比里亞,,主要在非洲利比里亞,、科特迪瓦、馬達(dá)加斯加種植,,耐性很強(qiáng),,但質(zhì)量較差??瓜x害,、適合高溫潮濕氣候的品種,其漿果和種子都要比小果咖啡大到近兩倍,,香味濃郁,,但味淡,一般北歐人比較喜歡這種咖啡,。

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