漂香的危地馬拉安提瓜咖啡

發(fā)布時間：2015-08-04 10:08:30  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

•       飄香的歷史
  
        一杯危地馬拉的安提瓜咖啡，似乎讓我們看到了突然消失的神秘的瑪雅人在遠古的土地上繁衍，歷史拂去了他們的存在，歷史成就了他們的永遠。
  
        如果說人的皺紋刻畫著一個人走過的路，那么咖啡的香味則記憶著一杯咖啡的身世：關于它故鄉(xiāng)的風土、采收年代、烘焙及研磨方式，也就是咖啡一生的旅行。危地馬拉肥沃的火山土壤，孕育出風味獨特的精品咖啡豆：安提瓜咖啡。安提瓜的迷人之處，在于其均衡爽口的果酸，濃郁的香料味，獨樹一幟的煙熏味，好似要為我們講述著危地馬拉安提瓜那段蒼涼的歷史。
  
        咖啡的香味，解放了一切形式、心靈與國界的樊籬。透過咖啡，心情隨時離境起飛，降落在半個地球以外的陌生國度。即使相隔天涯，也可以共一份心情。安提瓜市是1543年西班牙殖民時期的首都。盡管這塊翡翠般的谷地自古就被四面八方、層層疊疊、蓄意待發(fā)、危機四伏的活火山圍繞，但它的蒼茫、寬廣、肥沃依然誘惑當時西班牙人愿在朝不保夕的斷崖谷地中建都。火山曾經(jīng)將這個原來盛極一時的都城毀滅于瞬間，就在一夕間奪去了所有的繁華與美麗。經(jīng)過這一場顛躓后的山城，200多年的絢爛從此消失，安提瓜再也沒有昂首闊步過。歸于平淡后的安提瓜，如今由僅存著的印第安人刻苦耐勞地經(jīng)營著。這些勤勞堅強的印第安人成了后來的咖啡生產者，他們不僅發(fā)現(xiàn)了安提瓜咖啡濃郁而誘人的獨到氣味，還將它帶給了全世界的人們。
  
        如今，安提瓜咖啡享有世界上品質較佳的咖啡的聲望，被咖啡鑒賞家譽為世界上優(yōu)秀、與眾不同的咖啡。  古老的故事 有人說，你會從一杯危地馬拉安提瓜咖啡那獨特的煙熏味道中，看到一段精彩的故事，那是一個關于印第安人的故事。喝著純正的危地馬拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌。我們的思緒就可以被拉得很遠，遠到從未相見的從前。
  
        曾在危地馬拉的土地上存在過的智慧的瑪雅人，他們在我們從沒見過的咖啡樹下，經(jīng)過一天的勞作后，他們飯后享受著地道的危地馬拉咖啡，看著落日漸漸地消失在海平線……瑪雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。
  
        據(jù)歷史資料證明，瑪雅人在農業(yè)生產中培育了對人類有重大貢獻的糧食新品種，如玉米、西紅柿、南瓜、豆子、甘薯、辣椒、可可、香蘭草和煙草等，其中玉米的培植對人類貢獻很大。盡管這里并沒有關于咖啡的記載，但在今天，危地馬拉大多數(shù)的咖啡種植生產者都可以看成是瑪雅人的后人，而他們自己也喜歡被人們這樣稱呼。危地馬拉咖啡有著濃濃的香氣，即便不喝，光聞那香氣就已經(jīng)是一種享受。安提瓜咖啡具有豐富和絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，且酸味精細。當誘人的濃香在你的舌尖徘徊不去時，這其中隱含著一種難以言傳的神秘。
  
        第一口時，你可能感受平淡，但隨著咖啡慢慢冷卻，你便會發(fā)現(xiàn)它的微甜并為它的深度而驚喜。安提瓜的咖啡之所以受到絕大多數(shù)咖啡愛好者的追捧，只因為它那與眾不同的香味。
  
        由于它種植于火山山腹上，與哥斯達黎加相比更能保留自己的特征，其主要原因就是它比哥斯達黎加有著較多的地理與氣候上的優(yōu)勢。危地馬拉位置處于熱帶，但因海拔比較高的原因，氣候溫和，實屬亞熱帶氣候。咖啡樹在這種氣候的影響下，開花和結果要比世界其他地區(qū)的咖啡樹慢。不過，溫和的氣候加上肥沃的土壤造就了種植咖啡的絕佳環(huán)境。這些由瑪雅人經(jīng)營的咖啡業(yè)曾使危地馬拉經(jīng)濟一度繁榮，并且在國民經(jīng)濟中占據(jù)著統(tǒng)治地位。
  
        但不幸的是，危地馬拉國內的政治情況并不利于這些咖啡種植者。高產量通常是一個國家總體經(jīng)濟繁榮的標志。然而，危地馬拉現(xiàn)在的咖啡產量已相對下降，每公頃只有700公斤，而薩爾瓦多的產量為每公頃900公斤，哥斯達黎加更是產量驚人，每公頃高達1700公斤。危地馬拉咖啡出口貿易控制在私人公司手中，但國家咖啡委員會控制著咖啡工業(yè)的其他部門。目前危地馬拉一些質地最優(yōu)的咖啡出口到日本，在那里，每杯咖啡賣到3~4美元。
  
        危地馬拉為了重新振興自己的咖啡產業(yè)，特意成立了特種咖啡協(xié)會，并對這些高品質的咖啡給予最大的資助與關注，這些努力將會很快取得成效，而真正的受益者不僅僅是那些咖啡種植者，還有全世界的咖啡愛好者。

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