牙賣加法律規(guī)定只有藍(lán)山地區(qū)所產(chǎn)的咖啡豆才能叫藍(lán)山咖啡,；
高規(guī)格的藍(lán)山咖啡分一號(hào)(17~18目以上),、二號(hào)(16目)、三號(hào)(15目)三個(gè)等級(jí),17目相當(dāng)于17/64英寸大小,；
它們口感(都要通過牙賣加政府認(rèn)可的專職人員杯測(cè)確認(rèn))都是一樣的,只是大小不同而已,這三個(gè)等級(jí)的生豆都是要裝進(jìn)木桶才能出口到國(guó)外去,分70公斤/1桶,30公斤/1桶,15公斤/1桶三個(gè)規(guī)格,；
桶身上會(huì)印有出產(chǎn)農(nóng)園的名字,進(jìn)口商名字的英文縮寫字母和每一批出貨的批次號(hào)及到貨港口名字,如日本公司ATAKA通商株式會(huì)社進(jìn)的藍(lán)山咖啡桶上夌型標(biāo)志里有ATC的縮寫,而日本上島咖啡公司進(jìn)的藍(lán)山咖啡桶上夌型標(biāo)志里有UCC的縮寫,；
所以當(dāng)你看到藍(lán)山咖啡桶,你就能知道這咖啡來(lái)自于牙賣加藍(lán)山的那一個(gè)農(nóng)園,它的進(jìn)口商是誰(shuí),到什么港口,；
于此同時(shí)牙賣加出口商還會(huì)向進(jìn)口商提供一份祿顏色的原產(chǎn)地證明書,這份牙賣加政府公認(rèn)的原產(chǎn)地證明書只發(fā)給整桶單位(70公斤/桶,30公斤/桶,15公斤/桶)進(jìn)貨的進(jìn)口商,上面記載著出口莊園的名字、進(jìn)口商的名字,那年的貨,、數(shù)量,、等級(jí)號(hào)、批次號(hào),到貨港口名字等,；
(牙賣加藍(lán)山地區(qū)以外所產(chǎn)的咖啡生豆中只有高山咖啡豆是用木桶裝的)接下來(lái)那些傷殘豆,、大小不一的豆子表面不好看但口感并不差的生豆,牙賣加政府規(guī)定這些生豆只能裝入麻袋才能出口到國(guó)外去；
而比這更差的是那些口感上有瑕疵感的咖啡,牙賣加政府有嚴(yán)格的規(guī)定此類咖啡不能以生豆的形式出口到國(guó)外去,只能在牙賣加當(dāng)?shù)睾姹汉蟛⑶乙欢ㄊ菑?qiáng)烘焙才能出口到國(guó)外,因?yàn)橹挥袕?qiáng)烘焙才能掩蓋或消除瑕疵口感,而籃山咖啡的優(yōu)點(diǎn)恰恰只有在淺烘焙時(shí)才能完美地顯示出來(lái),所以如果當(dāng)您在國(guó)內(nèi)商店里買到從牙賣加直接進(jìn)口的強(qiáng)烘焙的小包裝的藍(lán)山咖啡的話,那就是藍(lán)山咖啡中較低等級(jí)的咖啡了,但它至少還是真藍(lán)山咖啡,。
