做咖啡應(yīng)該用什么水合適？

發(fā)布時(shí)間：2015-08-07 15:14:53  文章來(lái)源：唯咖啡官網(wǎng)

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  　　就如同水對(duì)于泡茶一樣，水對(duì)于萃取咖啡同樣至關(guān)重要。
  
  　　水的種類很多，可分為：
  
  　　天然水
  
  　　包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，這類水一般都不太適合萃取咖啡。　　
  
  　　人工處理水
  
  　　包括自來(lái)水、蒸餾水、凈化水、超純凈水、軟化水等，其中我們制作手工器皿時(shí)，例如虹吸壺、手沖壺等時(shí)一般選擇凈化水或者蒸餾水，而使用咖啡機(jī)制作ESPRESSO時(shí)，則一般使用軟化水，切忌使用蒸餾水和超純凈水，水質(zhì)過(guò)于干凈的純水會(huì)造成咖啡機(jī)無(wú)法通過(guò)水位探針探知鍋爐內(nèi)的水位。
  
  　　另外我們還要注意，用手工器皿制作咖啡的水最好不要用燒開(kāi)過(guò)的水，由于水在沸騰過(guò)程中會(huì)將水中的空氣驅(qū)逐出去，用那樣去刺激性的水萃取出來(lái)的咖啡，會(huì)讓咖啡失去應(yīng)有的新鮮感。

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