什么是阿拉比卡咖啡？
發(fā)布時間：2015-08-12 15:23:59 文章來源：唯咖啡官網(wǎng)
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什么是阿拉比卡咖啡,？在很多售賣咖啡的地方,，我們不難發(fā)現(xiàn)“100%阿拉比卡”這類字詞，甚至罐裝咖啡也出現(xiàn)名為阿拉比卡咖啡的款式,，令人不禁好奇,，但什么是阿拉比卡咖啡？
事實上,，阿拉比卡是咖啡樹的品種（species）名,。
阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）是兩種不一樣的咖啡品種，這兩個品種目前佔全世界咖啡豆產(chǎn)量的絕大多數(shù),。阿拉比卡種咖啡與羅布斯塔種咖啡有以下三項主要差別：1,、種植條件差異。阿拉比卡咖啡的栽植條件較為嚴苛,，需要較高海拔高度（海拔600至2000米以上）,，需要肥沃的土壤地力、充足的濕氣,、適當?shù)娜照諚l件與遮蔭,，阿拉比卡咖啡樹種對抗病蟲害的能力較差,，容易遭受損害,。
此外，每單位面積咖啡樹的年產(chǎn)量也較低,。目前阿拉比卡種咖啡占世界咖啡產(chǎn)量的75%,，在這些阿拉比卡咖啡產(chǎn)量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品質(zhì)能歸類于精品咖啡（Specialtycoffee）,。
羅布斯塔咖啡俗稱“粗壯豆”,，低海拔地區(qū)（海拔200至800米）即可種植，抗病蟲害能力強,，不易遭受農(nóng)害,，每單位面積咖啡樹的年產(chǎn)量較高，利用機器大量採收,，一般而言,，生產(chǎn)成本遠低于阿拉比卡種咖啡。
2,、風味特色不同,。阿拉比卡咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味,。不同地區(qū)、不同海拔高度,、不同氣候的產(chǎn)地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,，能展現(xiàn)出截然不同的個性風味。
阿拉比卡咖啡未經(jīng)烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味,，經(jīng)過適當?shù)暮姹汉?，展現(xiàn)出果香（中淺焙）與焦糖甜香（深烘焙），一般而言,，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味,。
羅布斯塔咖啡通常風味較為平凡、呆板,、刺鼻,，且因為全世界的羅布斯塔絕大多數(shù)栽植於低海拔地區(qū)（印度已有栽植少量的高海拔、高品質(zhì),、水洗處理的羅布斯塔咖啡豆,，其價格比大多數(shù)阿拉比卡咖啡豆更高）不同地區(qū)與不同氣候產(chǎn)生的風味差異并不太大，比較缺乏個性,。
未經(jīng)烘焙的羅布斯塔聞起來是如同生花生米般的氣味,，廉價的羅布斯塔咖啡豆烘焙后展現(xiàn)出的味道通常介于麥仔茶味（中淺烘焙）與橡膠輪胎味（深烘焙），難以展現(xiàn)細至的風味,。
3,、市價與用途差異。阿拉比卡咖啡需要繁復(fù)的手工摘採,、挑選與細致的處理過程,，因此全世界最昂貴，最優(yōu)秀的咖啡豆均為阿拉比卡種咖啡,。羅布斯塔種咖啡因為成本低廉,，通常用于產(chǎn)制造速溶咖啡、以及罐裝咖啡,。少數(shù)品質(zhì)較佳的羅布斯塔種咖啡也被使用在混合調(diào)配出（與阿拉比卡種咖啡混合）意式濃縮咖啡豆,。
還有一項重要的差異：咖啡因的含量，羅布斯塔咖啡的咖啡因含量約為阿拉比卡咖啡的兩倍,，這也是飲用某些罐裝咖啡容易產(chǎn)生心悸與失眠的原因,。看了這么多阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡的差別,，最后必須強調(diào)：阿拉比卡咖啡并不等同好咖啡,、羅布斯塔種也并不絕對是廉價咖啡！阿拉比卡咖啡占世界咖啡產(chǎn)量的百分之七十五,，品質(zhì)落差很大,，有好有壞,。近年來少數(shù)國家（如印度）致力于改進羅布斯塔種咖啡的品質(zhì)，他們將羅布斯塔栽植于高海拔地區(qū),、施以最細心的照護,、以及精細的水洗處理，結(jié)果得到是非常優(yōu)異品質(zhì)的羅布斯塔咖啡豆,！
頂尖的羅布斯塔咖啡豆價格也不便宜,，擺脫羅布斯塔都是廉價豆的古老印象！
所以咖啡豆的品質(zhì)好壞,，已經(jīng)不能以“是不是阿拉比卡豆”這項粗劣,、過時的古老評斷標準來論斷了。
