什么是滴濾式咖啡？

發(fā)布時(shí)間：2015-09-14 16:50:55  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

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      什么是滴濾式咖啡？滴濾式咖啡是初學(xué)者沖煮美味咖啡最容易入門的方式之一，也是品嘗單品咖啡最好的方式之一。喝起來干凈清爽，猶如虹吸式咖啡的風(fēng)味，所以受到日本人所喜好，適合家庭、辦公室、簡單化的需求。
  
      操作簡單方便沖煮、器具簡單價(jià)位低，入門容易是滴濾式咖啡的特色。可以沖泡一人份的美味咖啡，也可一次沖泡至5人份，可說是最輕松的萃取法，不受限空間，做出高水準(zhǔn)的咖啡風(fēng)味！
  
      一般沖煮滴濾式咖啡時(shí)，為方便出水的控制，均會(huì)搭配一支造型典雅別致的細(xì)口壺，一般稱為滴濾式手沖壺，優(yōu)雅而實(shí)用也是主要特色。再配上溫度針、濾杯、濾紙及接收萃取液的咖啡壺，隨時(shí)隨地就可以享受一杯正統(tǒng)道地美味咖啡了。
  
      六大咖啡萃取關(guān)鍵重點(diǎn)：
      １、咖啡豆：新鮮優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。
      2、適當(dāng)?shù)难心ィ褐卸狙心デ椰F(xiàn)磨現(xiàn)沖泡。
      3、熱水溫度：82—83度左右。
  
  

  水溫	咖啡味道變化
  88℃以上	水溫過高產(chǎn)生氣泡造成悶蒸不完全
  87℃——84℃（適合中深度烘焙）	水溫稍高，味道強(qiáng)烈，苦味明顯
  83℃——82℃（適合所有烘焙度）	適當(dāng)?shù)臏囟龋Х任兜榔骄?/span>
  81℃——77℃（適合深度烘焙）	溫度稍低，苦味低，酸味中，味道不均衡
  76℃以下	過低，無法表現(xiàn)咖啡的美味，悶蒸亦不完全

  
      注：※剛烘焙好的豆子要以80℃以下的溫度緩緩萃取。
  
      ※烘焙兩周以上的咖啡豆適合90℃的高溫萃取才能釋放出味道與香氣。
  
      4、充分的悶蒸：輕柔緩慢的注入適量熱水，新鮮的咖啡粉會(huì)如同漢堡般的膨脹，靜置二十到三十秒，讓咖啡的芳香盡情釋放。
  
      5、濾紙的邊緣部分不要注入熱水，避免咖啡濃度低而無味。
  
      6、萃取要快速：避免過度萃取，萃取結(jié)束后留在濾紙上的咖啡粉會(huì)變成均勻完美的缽狀。

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