如何控制咖啡烘焙程度,？
發(fā)布時間：2016-03-18 14:13:13 文章來源：唯咖啡官網(wǎng)
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不論目前您使用那種的烘焙方式,，時間久了都有一定的小竅門。也就像炒菜一樣,，為什么餐廳大廚能炒的色香味俱全,，自己確不行？
歸根結底的原因就是【不熟練】,，如果您每天站在爐子前炒,，您也會很牛！
一,、以時間和不斷的嘗試來換取成功
這種烘焙方式控制烘焙程度,，（例如：I-ROAST）是通過調節(jié)機器上的時間，或者制造商建議的烘焙程度控制方式,，來嘗試幾次的烘焙,。然后依時間遞減來調節(jié)烘焙度，如果覺得這次的烘焙 太酸 太明亮,，那么下次就延長一點時間,，相反的呢就是如果覺得太苦 太澀，那么就減短一點時間,。
這種方法的缺點就是 這次得出結果不能用在另一種豆子上,，必須對每一種豆子進行反復的嘗試來得出最佳烘焙度。此外還要記住 做的烘焙記錄只能在這種機器上,，不適用在另一種機器上,。
二,、以目視、聲音,、氣味的變化來控制烘焙程度
人的五感是應用廣泛的而且是很好的判斷工具,，以感觀來控制烘焙程度。就像你看電影,，覺得它該結束了,，自然就知道了，烘焙咖啡豆就是這樣,，覺得它氣味,、顏色、聲音都到了某個程度,，就知道這是你想要的,。
三、以電子儀器,、設備來控制烘焙程度
這里所說的電子儀器,，指的是傳感器之類的東西。將傳感器埋在烘焙中的咖啡豆中,，就能得到咖啡的表面溫度 ,。傳感器得到的溫度只是一個粗略的數(shù)字，嚴格來說只能作為一個參考依據(jù),。傳感器上的數(shù)值達到一定數(shù)值時,，就知道該結束了。
在不同的烘焙器具上傳感器的數(shù)值是不一樣的,，不能作為相互的參考依據(jù),。
