咖啡知識(shí)點(diǎn)-你知道如何正確的喝杯咖啡嗎？

發(fā)布時(shí)間：2017-08-08 10:38:56  文章來(lái)源：唯咖啡官網(wǎng)

    你喜歡喝咖啡嗎,？會(huì)不會(huì)選擇無(wú)咖啡因的咖啡,？或者喜歡在咖啡中加許多奶或巧克力？以一杯100毫升的咖啡為例,，你一天最少會(huì)喝幾杯咖啡,？最重要的問(wèn)題是，你知道咖啡的正確喝法嗎,？

    科學(xué)家們對(duì)喝咖啡這件事做過(guò)許多的研究,，有一項(xiàng)研究稱(chēng)，喝咖啡有助于降低肝癌患病風(fēng)險(xiǎn),，而且喝得越多,，風(fēng)險(xiǎn)降低得也越多，相關(guān)科研人員甚至稱(chēng),，這種風(fēng)險(xiǎn)的降低與所喝的咖啡中有無(wú)咖啡因其實(shí)無(wú)關(guān),。美國(guó)《內(nèi)科學(xué)紀(jì)事》雜志7月10日發(fā)表的兩項(xiàng)大型研究還顯示,，喝咖啡可能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)，讓人們延年益壽,，其評(píng)論文章更提議：應(yīng)該將咖啡納入健康食品范疇,。

    有咖啡因？還是無(wú)咖啡因,？

    咖啡因是咖啡中的一種有效成分,，它能激活中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可用于制造長(zhǎng)效鎮(zhèn)痛藥物,，可以抵抗困倦、傷風(fēng)感冒,、哮喘和水腫,。美國(guó)斯坦福大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，喝咖啡和茶等含咖啡因的飲料有助長(zhǎng)壽,，原因是咖啡因能阻止一種可能引起炎癥的化學(xué)物質(zhì)在血管中形成,，從而降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

    而美國(guó)范德比爾特大學(xué)咖啡研究所所長(zhǎng)馬丁教授說(shuō),，除了咖啡因,，咖啡中還含有數(shù)百種有益健康的成分，比如咖啡的煙堿酸含有維他命B,、游離脂肪酸,、單寧酸等，烘焙后的咖啡豆維他命B含量更高,。這些有益成分能減少人體肝受損,、各種癌癥、哮喘,、心臟病和震顫性麻痹,、癡呆癥等的患病幾率。所以他認(rèn)為每天喝2-4 杯咖啡是對(duì)身體有益的,。美國(guó)《內(nèi)科學(xué)紀(jì)事》雜志配發(fā)的評(píng)論文章也認(rèn)為,，咖啡所帶來(lái)的種種益處，并不是都來(lái)自于咖啡因,?？Х戎械亩喾雍推渌锘钚晕镔|(zhì)都具有抗氧化作用。印度笆巴原子研究人員也曾在老鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),，常喝咖啡可防止放射線傷害,，尤其是電器的輻射，這一結(jié)論同樣適用于人類(lèi),。此外,，咖啡還對(duì)腸胃功能,、腎臟功能等有促進(jìn)作用。

    鑒此種種,，人們?cè)谶x擇喝哪一種咖啡時(shí),，其實(shí)并不用太介懷于有無(wú)咖啡因。雖然咖啡因可能會(huì)帶來(lái)一些副作用,，比如容易上癮,、失眠、血壓升高等,，但也可能會(huì)有效地預(yù)防各種炎癥,。

    一天不超過(guò)4杯咖啡

    總部設(shè)在美國(guó)華盛頓的國(guó)際學(xué)術(shù)團(tuán)體“國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)”研究發(fā)現(xiàn)，一天攝入400毫克咖啡因,，也就是相當(dāng)于喝4杯咖啡,，并不會(huì)損害健康。一天攝入400毫克的咖啡因應(yīng)是安全上限,。歐洲食品安全局2015年曾發(fā)布指南說(shuō),，超過(guò)此量的確會(huì)帶來(lái)一系列健康問(wèn)題，包括焦慮,、心臟病等,。

    但值得注意的是，除咖啡外,，茶,、功能性飲料、巧克力等食品也含咖啡因,。通常一杯茶含咖啡因50毫克,、一聽(tīng)紅牛80毫克、一聽(tīng)可樂(lè)30毫克,、一塊黑巧克力不超過(guò)80毫克,，一塊白巧克力則大約含40毫克咖啡因，計(jì)算攝入咖啡因含量時(shí),，除了咖啡,，也應(yīng)將這些食物飲品都算入其中。

    拒絕喝超過(guò)65℃的咖啡

    咖啡對(duì)人體健康的影響在學(xué)術(shù)界一直存在爭(zhēng)議,。不過(guò),，這次由國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)和英國(guó)帝國(guó)理工學(xué)院研究人員聯(lián)合開(kāi)展的研究，應(yīng)該是迄今參與人數(shù)最多的喝咖啡健康影響研究,。

    他們利用歐洲癌癥與營(yíng)養(yǎng)前瞻性調(diào)查中對(duì)歐洲十國(guó)超過(guò)52萬(wàn)人長(zhǎng)達(dá)16年的隨訪數(shù)據(jù),，比較過(guò)喝咖啡者與不喝咖啡者的死亡率，認(rèn)為多喝咖啡與低死亡率之間的確存在關(guān)聯(lián),，每天喝3杯及以上咖啡的人死亡率降低最為明顯,。而且多喝咖啡的人較少死于循環(huán)系統(tǒng)疾病和消化道疾病,。

    在另一項(xiàng)研究中，美國(guó)南加州大學(xué)研究人員還分析研究了多種族隊(duì)列研究的數(shù)據(jù),，其中包括非裔,、日裔、拉丁裔,、夏威夷原住民和白人,，他們還發(fā)現(xiàn)，喝咖啡者死于心臟病,、癌癥,、中風(fēng)、糖尿病,、呼吸系統(tǒng)疾病和腎病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低,，這種益處對(duì)不同種族人群均適用，對(duì)正?？Х扰c去咖啡因咖啡也均適用。

    只是,，世界衛(wèi)生組織下屬?lài)?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)早前已將飲用高溫?zé)犸嫷牧?xí)慣列為“致癌可能性較高”因素,，以上研究中提到的益處也不能阻止我們拒絕喝溫度超過(guò)65℃的咖啡。因?yàn)槌：葴囟仍?5℃以上的咖啡,、茶等熱飲,，仍有可能引發(fā)食道癌。

    清晨與中午是最佳飲用時(shí)間

    美國(guó)咖啡研究所的專(zhuān)家指出,，喝咖啡的時(shí)間是清晨與午餐后,。清晨起床后喝一杯咖啡可醒腦，包括上午喝咖啡都可以偏濃一些,；而午餐后或晚間飲咖啡應(yīng)略清淡,。

    如果你想通過(guò)喝咖啡達(dá)到減肥效果，是在午飯后30分鐘至1個(gè)小時(shí)內(nèi)喝一杯濃濃的不加糖的黑咖啡,，然后配合適當(dāng)?shù)穆哌\(yùn)動(dòng),，便可促進(jìn)脂肪燃燒。

    但專(zhuān)家建議,，咖啡或茶都不適宜餐中伴飲,，應(yīng)在餐后飲用。喝咖啡時(shí),，不管冷熱還應(yīng)同時(shí)多喝一些白開(kāi)水,，一來(lái)可以去除口腔異味，以便更好地品味,；二是由于咖啡有利尿功能,，多喝白開(kāi)水,，可提高排尿量，保護(hù)腎功能,，同時(shí)也不用擔(dān)心喝咖啡會(huì)“上火”,。

    嫌苦可以加點(diǎn)鹽

    想喝咖啡卻嫌苦，加糖又怕熱量高,？那么你或許可以試著加一小撮鹽,。加點(diǎn)鹽不僅能減少苦味，還能讓咖啡更加香醇,，這一“秘方”源于英國(guó)《自然》雜志刊載的一項(xiàng)研究,。研究說(shuō)，鹽中的鈉離子能夠抑制苦味,，增加香味,。

    但英國(guó)牛津大學(xué)的研究人員在《食品質(zhì)量與偏好》雜志上發(fā)表報(bào)告說(shuō)，其實(shí)什么都不加也能讓咖啡變甜,，比如不同形狀的馬克杯會(huì)影響咖啡的口味,，高一點(diǎn)的馬克杯會(huì)讓咖啡喝起來(lái)更甜，“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起來(lái)更苦,。

    人們之所以會(huì)覺(jué)得矮杯子里的咖啡更苦,，主要是他們潛意識(shí)里認(rèn)為，高杯子里會(huì)兌更多牛奶或水,。“胖瘦”杯子的區(qū)別也是同理,。

    這些人慎喝咖啡

    盡管有研究稱(chēng)，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風(fēng)險(xiǎn),，但肝病患者喝咖啡還是要當(dāng)心,。因?yàn)楦尾』颊呋蚴歉喂δ懿蝗撸Х纫蛟隗w內(nèi)代謝的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng),。就算要喝,，最好也不要在傍晚以后喝，以免因代謝時(shí)間長(zhǎng)而影響睡眠,，而且一天最好不超1杯,。

    有消化系統(tǒng)疾病的患者也要慎喝咖啡。因?yàn)榭Х戎械膯螌幩釙?huì)刺激胃酸分泌,，如果偶爾想喝,，在飯后飲用，避免空腹喝咖啡,。

    此外,，患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病以及維生素B1缺乏者都應(yīng)少喝甚至不喝咖啡,?？Х葧?huì)對(duì)維生素B1產(chǎn)生破壞作用，而維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定,。

    孕婦與小孩都要慎喝咖啡,。孕婦對(duì)于咖啡因的代謝會(huì)減慢，腹中的胎兒則要到八九個(gè)月大的時(shí)候,，才能通過(guò)新陳代謝,，清除自己血液中的咖啡因。而小孩的肝,、腎發(fā)育還不完全,，解毒能力差，咖啡因在體內(nèi)代謝的半衰期也會(huì)延長(zhǎng),，所以一般說(shuō)來(lái),，12歲以下兒童是要禁止攝取咖啡因的。

    對(duì)于傾向焦慮失調(diào)的人而言,，咖啡因還會(huì)導(dǎo)致手心冒汗,、心悸、耳鳴等癥狀更加惡化,，也不建議多喝咖啡,。

    多喝摩卡有助保持注意力

    美國(guó)佐治亞大學(xué)和克拉克森大學(xué)的心理學(xué)研究人員做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，他們讓自愿參與實(shí)驗(yàn)者分別喝可可,、含咖啡因的可可,、不含可可的咖啡以及既不含可可也不含咖啡因的安慰劑飲料,，并在一年時(shí)間內(nèi)對(duì)他們進(jìn)行相應(yīng)的觀察,，并要求他們接受關(guān)于認(rèn)知功能和情緒水平的測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，喝下可可和咖啡因混合飲品的實(shí)驗(yàn)對(duì)象表現(xiàn)最佳,。

    研究者認(rèn)為，咖啡有助提神醒腦,，熱巧克力能緩解焦慮,，如果把它們一起喝下去——比如喝一杯摩卡，則有助延長(zhǎng)飲用者的注意力持續(xù)時(shí)間,。研究人員最終在《生物醫(yī)學(xué)中心·營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上發(fā)表了相應(yīng)的報(bào)告,。

延伸閱讀：