咖啡知識點(diǎn)-你知道如何正確的喝杯咖啡嗎？

發(fā)布時(shí)間：2017-08-08 10:38:56  文章來源：唯咖啡官網(wǎng)

    你喜歡喝咖啡嗎？會(huì)不會(huì)選擇無咖啡因的咖啡？或者喜歡在咖啡中加許多奶或巧克力？以一杯100毫升的咖啡為例，你一天最少會(huì)喝幾杯咖啡？最重要的問題是，你知道咖啡的正確喝法嗎？

    科學(xué)家們對喝咖啡這件事做過許多的研究，有一項(xiàng)研究稱，喝咖啡有助于降低肝癌患病風(fēng)險(xiǎn)，而且喝得越多，風(fēng)險(xiǎn)降低得也越多，相關(guān)科研人員甚至稱，這種風(fēng)險(xiǎn)的降低與所喝的咖啡中有無咖啡因其實(shí)無關(guān)。美國《內(nèi)科學(xué)紀(jì)事》雜志7月10日發(fā)表的兩項(xiàng)大型研究還顯示，喝咖啡可能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)，讓人們延年益壽，其評論文章更提議：應(yīng)該將咖啡納入健康食品范疇。

    有咖啡因？還是無咖啡因？

    咖啡因是咖啡中的一種有效成分，它能激活中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可用于制造長效鎮(zhèn)痛藥物，可以抵抗困倦、傷風(fēng)感冒、哮喘和水腫。美國斯坦福大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，喝咖啡和茶等含咖啡因的飲料有助長壽，原因是咖啡因能阻止一種可能引起炎癥的化學(xué)物質(zhì)在血管中形成，從而降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

    而美國范德比爾特大學(xué)咖啡研究所所長馬丁教授說，除了咖啡因，咖啡中還含有數(shù)百種有益健康的成分，比如咖啡的煙堿酸含有維他命B、游離脂肪酸、單寧酸等，烘焙后的咖啡豆維他命B含量更高。這些有益成分能減少人體肝受損、各種癌癥、哮喘、心臟病和震顫性麻痹、癡呆癥等的患病幾率。所以他認(rèn)為每天喝2-4 杯咖啡是對身體有益的。美國《內(nèi)科學(xué)紀(jì)事》雜志配發(fā)的評論文章也認(rèn)為，咖啡所帶來的種種益處，并不是都來自于咖啡因。咖啡中的多酚和其他生物活性物質(zhì)都具有抗氧化作用。印度笆巴原子研究人員也曾在老鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，常喝咖啡可防止放射線傷害，尤其是電器的輻射，這一結(jié)論同樣適用于人類。此外，咖啡還對腸胃功能、腎臟功能等有促進(jìn)作用。

    鑒此種種，人們在選擇喝哪一種咖啡時(shí)，其實(shí)并不用太介懷于有無咖啡因。雖然咖啡因可能會(huì)帶來一些副作用，比如容易上癮、失眠、血壓升高等，但也可能會(huì)有效地預(yù)防各種炎癥。

    一天不超過4杯咖啡

    總部設(shè)在美國華盛頓的國際學(xué)術(shù)團(tuán)體“國際生命科學(xué)學(xué)會(huì)”研究發(fā)現(xiàn)，一天攝入400毫克咖啡因，也就是相當(dāng)于喝4杯咖啡，并不會(huì)損害健康。一天攝入400毫克的咖啡因應(yīng)是安全上限。歐洲食品安全局2015年曾發(fā)布指南說，超過此量的確會(huì)帶來一系列健康問題，包括焦慮、心臟病等。

    但值得注意的是，除咖啡外，茶、功能性飲料、巧克力等食品也含咖啡因。通常一杯茶含咖啡因50毫克、一聽紅牛80毫克、一聽可樂30毫克、一塊黑巧克力不超過80毫克，一塊白巧克力則大約含40毫克咖啡因，計(jì)算攝入咖啡因含量時(shí)，除了咖啡，也應(yīng)將這些食物飲品都算入其中。

    拒絕喝超過65℃的咖啡

    咖啡對人體健康的影響在學(xué)術(shù)界一直存在爭議。不過，這次由國際癌癥研究機(jī)構(gòu)和英國帝國理工學(xué)院研究人員聯(lián)合開展的研究，應(yīng)該是迄今參與人數(shù)最多的喝咖啡健康影響研究。

    他們利用歐洲癌癥與營養(yǎng)前瞻性調(diào)查中對歐洲十國超過52萬人長達(dá)16年的隨訪數(shù)據(jù)，比較過喝咖啡者與不喝咖啡者的死亡率，認(rèn)為多喝咖啡與低死亡率之間的確存在關(guān)聯(lián)，每天喝3杯及以上咖啡的人死亡率降低最為明顯。而且多喝咖啡的人較少死于循環(huán)系統(tǒng)疾病和消化道疾病。

    在另一項(xiàng)研究中，美國南加州大學(xué)研究人員還分析研究了多種族隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)，其中包括非裔、日裔、拉丁裔、夏威夷原住民和白人，他們還發(fā)現(xiàn)，喝咖啡者死于心臟病、癌癥、中風(fēng)、糖尿病、呼吸系統(tǒng)疾病和腎病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低，這種益處對不同種族人群均適用，對正常咖啡與去咖啡因咖啡也均適用。

    只是，世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)早前已將飲用高溫?zé)犸嫷牧?xí)慣列為“致癌可能性較高”因素，以上研究中提到的益處也不能阻止我們拒絕喝溫度超過65℃的咖啡。因?yàn)槌：葴囟仍?5℃以上的咖啡、茶等熱飲，仍有可能引發(fā)食道癌。

    清晨與中午是最佳飲用時(shí)間

    美國咖啡研究所的專家指出，喝咖啡的時(shí)間是清晨與午餐后。清晨起床后喝一杯咖啡可醒腦，包括上午喝咖啡都可以偏濃一些；而午餐后或晚間飲咖啡應(yīng)略清淡。

    如果你想通過喝咖啡達(dá)到減肥效果，是在午飯后30分鐘至1個(gè)小時(shí)內(nèi)喝一杯濃濃的不加糖的黑咖啡，然后配合適當(dāng)?shù)穆哌\(yùn)動(dòng)，便可促進(jìn)脂肪燃燒。

    但專家建議，咖啡或茶都不適宜餐中伴飲，應(yīng)在餐后飲用。喝咖啡時(shí)，不管冷熱還應(yīng)同時(shí)多喝一些白開水，一來可以去除口腔異味，以便更好地品味；二是由于咖啡有利尿功能，多喝白開水，可提高排尿量，保護(hù)腎功能，同時(shí)也不用擔(dān)心喝咖啡會(huì)“上火”。

    嫌苦可以加點(diǎn)鹽

    想喝咖啡卻嫌苦，加糖又怕熱量高？那么你或許可以試著加一小撮鹽。加點(diǎn)鹽不僅能減少苦味，還能讓咖啡更加香醇，這一“秘方”源于英國《自然》雜志刊載的一項(xiàng)研究。研究說，鹽中的鈉離子能夠抑制苦味，增加香味。

    但英國牛津大學(xué)的研究人員在《食品質(zhì)量與偏好》雜志上發(fā)表報(bào)告說，其實(shí)什么都不加也能讓咖啡變甜，比如不同形狀的馬克杯會(huì)影響咖啡的口味，高一點(diǎn)的馬克杯會(huì)讓咖啡喝起來更甜，“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起來更苦。

    人們之所以會(huì)覺得矮杯子里的咖啡更苦，主要是他們潛意識里認(rèn)為，高杯子里會(huì)兌更多牛奶或水。“胖瘦”杯子的區(qū)別也是同理。

    這些人慎喝咖啡

    盡管有研究稱，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)，但肝病患者喝咖啡還是要當(dāng)心。因?yàn)楦尾』颊呋蚴歉喂δ懿蝗撸Х纫蛟隗w內(nèi)代謝的時(shí)間會(huì)延長。就算要喝，最好也不要在傍晚以后喝，以免因代謝時(shí)間長而影響睡眠，而且一天最好不超1杯。

    有消化系統(tǒng)疾病的患者也要慎喝咖啡。因?yàn)榭Х戎械膯螌幩釙?huì)刺激胃酸分泌，如果偶爾想喝，在飯后飲用，避免空腹喝咖啡。

    此外，患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病以及維生素B1缺乏者都應(yīng)少喝甚至不喝咖啡。咖啡會(huì)對維生素B1產(chǎn)生破壞作用，而維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定。

    孕婦與小孩都要慎喝咖啡。孕婦對于咖啡因的代謝會(huì)減慢，腹中的胎兒則要到八九個(gè)月大的時(shí)候，才能通過新陳代謝，清除自己血液中的咖啡因。而小孩的肝、腎發(fā)育還不完全，解毒能力差，咖啡因在體內(nèi)代謝的半衰期也會(huì)延長，所以一般說來，12歲以下兒童是要禁止攝取咖啡因的。

    對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因還會(huì)導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴等癥狀更加惡化，也不建議多喝咖啡。

    多喝摩卡有助保持注意力

    美國佐治亞大學(xué)和克拉克森大學(xué)的心理學(xué)研究人員做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，他們讓自愿參與實(shí)驗(yàn)者分別喝可可、含咖啡因的可可、不含可可的咖啡以及既不含可可也不含咖啡因的安慰劑飲料，并在一年時(shí)間內(nèi)對他們進(jìn)行相應(yīng)的觀察，并要求他們接受關(guān)于認(rèn)知功能和情緒水平的測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝下可可和咖啡因混合飲品的實(shí)驗(yàn)對象表現(xiàn)最佳。

    研究者認(rèn)為，咖啡有助提神醒腦，熱巧克力能緩解焦慮，如果把它們一起喝下去——比如喝一杯摩卡，則有助延長飲用者的注意力持續(xù)時(shí)間。研究人員最終在《生物醫(yī)學(xué)中心·營養(yǎng)學(xué)》雜志上發(fā)表了相應(yīng)的報(bào)告。

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