Able Brewing的KONE不銹鋼金屬濾網(wǎng)將使你手中的Chemex搖身一變成為能夠提供穩(wěn)定質(zhì)量的咖啡壺。本文將逐一說明原因。 筆者在2010年花了許多時間學習所謂的沖煮咖啡的技術(shù)。...
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阿拉比卡只是咖啡樹種譜系中的一個大劃分，如果說到咖啡樹種譜系，就像家譜一樣，長而復雜，而每個不同的咖啡樹種所產(chǎn)出的咖啡豆也有著他特殊的風味。 咖啡樹目前世界上最主...
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關(guān)于咖啡的悶蒸。很多咖啡師或愛好者對于悶蒸的方式、時間及水量各有說法，意見不一，從制作咖啡中悶蒸的物理原理來學習咖啡悶蒸這個過程。當咖啡豆研磨為咖啡粉粒后，我們?nèi)庋鬯?..
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如果不是有意識的去了解咖啡的進化史，我自己或許都不會明白，原來速溶咖啡的產(chǎn)生史竟然包裹著復雜的政治內(nèi)核：戰(zhàn)后的美國為了對巴西進行經(jīng)濟制裁，收購了世界上第一大咖啡產(chǎn)區(qū)...
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杯測（cupping），咖啡豆被烘焙好后，烘焙師傅會對它進行一個簡單有效的評測。這樣的評測被我們稱之為：“杯測”（cupping）。咖啡杯測是評測咖啡豆烘焙品質(zhì)與味道表現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)。它...
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這里所說的滴濾的咖啡可不是餐廳或旅館里那難喝的苦水。而是經(jīng)過精心制作的手沖咖啡，滴濾咖啡的口感極為純凈，有些富有水果香氣，有些甘甜可口回味長久。在百瑞斯特咖啡專業(yè)班...
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奶沫與融合決定了一杯咖啡入口的口感順滑，干燥，生澀與否 不能決定一杯咖啡的好喝與否 決定咖啡好喝與否除了設(shè)備豆子與烘焙度以外的萃取 ，作為咖啡師，不是要挑剔改變機器...
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很多人以為咖啡豆生來就是深褐色的。其實，生咖啡豆是偏綠色或是青色的，因為里面還含有一定的水分。從生豆的顏色經(jīng)過觀察，一般色澤翠綠的為新豆，色澤偏黃或泛白的為陳豆。 ...
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