1. 「養(yǎng)豆」之說(shuō) 咖啡豆如同烹飪，要經(jīng)歷從生到熟的過(guò)程，才能制作出具有獨(dú)特香氣的飲品。從早期的提神功用到如今的味蕾享受，**國(guó)內(nèi)**從星巴克到精品咖啡店，一個(gè)似橋梁更...
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Q：飲用黑咖啡卻會(huì)有甜的感覺，原因是什么？ A：生咖啡豆中約含有5-6%的糖份，經(jīng)過(guò)高溫的烘焙，產(chǎn)生了焦糖化的現(xiàn)象，進(jìn)而形成咖啡香味與苦味的來(lái)源，而咖啡豆中的糖份則是甜...
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從今天開始,別再說(shuō)什么"顧客"了! 你可以說(shuō)"你的顧客"、"不是你的顧客"或者"潛在顧客",但"顧客"根本就不存在."顧客"不代表任何一個(gè)人或一個(gè)社會(huì)群體,這只不過(guò)是那些所謂的"成...
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工業(yè)革命后，反思傳統(tǒng)手工業(yè)的溫度，從土地到桌子的這個(gè)咖啡農(nóng)產(chǎn)品，烘焙師從幕后走進(jìn)了咖啡館，拉近了人與土地的距離，走進(jìn)自家烘焙的咖啡館，啜飲一杯主人的心血，喝到不只是咖...
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咖啡除了喝進(jìn)嘴里時(shí)的香醇，整個(gè)制作過(guò)程都充滿樂趣，從磨豆到?jīng)_泡，每一步都會(huì)散發(fā)出不同香氣。你還在用笨重的家用咖啡機(jī)嗎？是時(shí)候換一下輕便酷炫的裝備了，從回旋鏢咖啡機(jī)到蒸...
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吧臺(tái)，在咖啡館進(jìn)入到設(shè)計(jì)階段時(shí)，從美觀、功能、實(shí)用、材質(zhì)、尺寸和布局等等諸多方面都要細(xì)致地思考。其主要幾個(gè)流程歸納如下，僅供參考： 1、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)項(xiàng)目，合理配置吧臺(tái)...
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學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)的途徑有多種，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的制作教程、通過(guò)咖啡館的咖啡師傅交流、參加咖啡師培訓(xùn)學(xué)習(xí)班。無(wú)論是哪一種方法，咖啡的理論知識(shí)都是十分關(guān)鍵的，大部分的實(shí)際操作都需要理論進(jìn)...
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