水質(zhì)很重要 沒(méi)人會(huì)和新手討論水質(zhì)的問(wèn)題,但我想告訴大家的是:水質(zhì)真的很重要。這不僅是因?yàn)槲唇?jīng)過(guò)濾的水會(huì)產(chǎn)生水垢,更是因?yàn)樗|(zhì)會(huì)影響咖啡的口味,。 咖啡中的大部...
有時(shí),如果把制作好的拿鐵放在臺(tái)面上幾分鐘,奶泡的泡沫開(kāi)始破裂,而有時(shí)又不會(huì)破裂.這是為什么呢,？無(wú)論萃取多長(zhǎng)時(shí)間的濃縮,有時(shí)一杯拿鐵在制作完拉花之后還是會(huì)起泡. 如果你...
在思考咖啡廳的"工作流"這個(gè)話題時(shí),我不由地想到咖啡廳的場(chǎng)景,、文化以及工作流在我入行19年以來(lái)發(fā)生的巨大變化,工作流與消費(fèi)體驗(yàn)關(guān)系緊密,這一點(diǎn)不容置疑。 咖啡廳的工...
在我們追求咖啡產(chǎn)地味道的同時(shí)也在追求咖啡與其他食材的結(jié)合,，碰撞出新的風(fēng)味和口感的飲品，時(shí)下繼湯力咖啡,、酒釀咖啡,、黃油咖啡之后，又一新晉高醇厚度CP食材出現(xiàn)——酸奶,。 ...
沒(méi)有一個(gè)咖啡師會(huì)忽略"萃取溫度"對(duì)咖啡的影響,可是,很少有人意識(shí)到萃取溫度其實(shí)是由"水溫"和"咖啡粉的溫度"共同決定的。 在日常運(yùn)營(yíng)中,我們很難有時(shí)間與精力去準(zhǔn)確地測(cè)量...
一杯普通的咖啡和一杯完美的咖啡之間差異在哪里?從咖啡豆新鮮度到你的沖煮方法,都是原因之一.其中最容易被忽略的一個(gè)因素是研磨的一致性,這看起來(lái)似乎是微不足道的,因?yàn)橹苯蛹?..
一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn),咖啡能增加人們對(duì)甜味的感知 如果你問(wèn)我意式濃縮咖啡（espresso）是不是苦的,我會(huì)說(shuō):"不,如果做得好,就不會(huì)苦,。"事實(shí)上,大多數(shù)普通人（非咖啡專(zhuān)業(yè)人...
有時(shí),如果把制作好的拿鐵放在臺(tái)面上幾分鐘,奶泡的泡沫開(kāi)始破裂,而有時(shí)又不會(huì)破裂,。這是為什么呢？無(wú)論萃取多長(zhǎng)時(shí)間的濃縮,有時(shí)一杯拿鐵在制作完拉花之后還是會(huì)起泡,。 如果...
伴隨著消費(fèi)人口結(jié)構(gòu)的更替,90后的年輕人開(kāi)始步入工作,逐漸成為消費(fèi)主義的中堅(jiān)力量,。同時(shí),隨著跟z世代（95-00后）的不斷成長(zhǎng),不經(jīng)意間,許多新潮獨(dú)特的消費(fèi)趨勢(shì)已然逐漸形成,新的...
你是否也曾因?yàn)橥蝗婚g的一句話而激發(fā)出你對(duì)世界探索的欲望呢? 在一次烘焙課程中,和同組的小伙伴一起準(zhǔn)備杯測(cè)我們的課堂作業(yè),在結(jié)束破渣后,老師細(xì)心的提醒到:"破渣之后要盡...