嗅覺(jué)（olfaction）是對(duì)空氣中化學(xué)成分氣味刺激的感受能力,而氣味是能夠引起嗅覺(jué)反應(yīng)的物質(zhì)。很多咖啡師認(rèn)為,對(duì)于咖啡香氣的嗅覺(jué)感受評(píng)估在評(píng)價(jià)一杯咖啡風(fēng)味中應(yīng)該居于最重要位置...
預(yù)熱咖啡器具 我建議,在沖咖啡之前,要先預(yù)熱一下沖煮器具,比如手沖壺,、濾杯這些,。我們手沖壺的材質(zhì)大多是不銹鋼、銅這些,在冬天的吸熱能力還是很厲害的嘞,燒開(kāi)的水倒下去,...
【概念】 手沖咖啡桌邊服務(wù),區(qū)別于咖啡師在吧臺(tái)手沖后將咖啡端至顧客的桌上,是將整套手沖器具一起“搬”到客人就座的桌邊,然后展現(xiàn)手沖咖啡的全過(guò)程,讓客人完整的“沉浸...
隨著這些年,越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇開(kāi)設(shè)一家咖啡館時(shí),不少咖啡館的老板們?cè)桨l(fā)感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,。 作為一種近年來(lái)流行的飲品,咖啡自身沒(méi)有中西餐的剛需,更缺乏奶茶的粘性,。...
作為一名資（zhuang）深（bi）的咖啡愛(ài)好者&從業(yè)者,我最常被問(wèn)到的問(wèn)題是,要怎么訓(xùn)練自己的感官?怎么做才能更好地感受到咖啡的細(xì)膩味道?今天就把我的經(jīng)驗(yàn)分享一下。 很多...
大家認(rèn)為世上最昂貴的咖啡豆有哪些?牙買加藍(lán)山咖啡,、印尼貓屎咖啡,、還有就是巴拿馬的翡翠莊園瑰夏咖啡。那么翡翠莊園的瑰夏貴在哪里呢? 紅標(biāo) 在翡翠莊園,瑰夏咖啡...
發(fā)酵作用 咖啡探索之旅雖然充滿了波折,但也十分有趣. 順著這條咖啡探索之路前行,我們看到了咖啡種子,、咖啡果實(shí),、生咖啡豆、烘焙咖啡豆的形成,并且最后擺在我們眼前的是一杯煮好的...
咖啡是不少人一早起床提神的必備飲品,但研究指出,一早喝咖啡,提神效果反而不佳,這跟體內(nèi)生理時(shí)鐘的循環(huán)有關(guān),。 接近中午再喝咖啡提神效果好,下午喝還能舒緩眼睛干 ...
一個(gè)行業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者如何能夠在接下來(lái)幾十年持續(xù)保持顛覆者的地位?要想知道這個(gè)問(wèn)題的答案,你可以去問(wèn)問(wèn)Peet’s咖啡（Peet’s Coffee）,。這家已有50年歷史的咖啡公司...
正如標(biāo)題所提到的,檸檬樹(shù)莊園主厄文的父親在一次的善舉中,意外地拯救了一度瀕危的爪哇咖啡品種,那么中間都發(fā)生了什么事情接下來(lái)聊一聊關(guān)于檸檬樹(shù)莊園和爪哇咖啡品種之間的故事。...