對(duì)咖啡的研究發(fā)展到今天,網(wǎng)絡(luò)上有很多能夠教會(huì)我們?nèi)绾卧诩依镏谱鳚饪s咖啡的信息內(nèi)容,原本的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)也被混淆了定義。 Shot "Length" & Brew Ratios 濃縮咖啡...
常聽(tīng)人說(shuō)這杯咖啡喝起來(lái)很醇, 到底什么是醇厚度? 為什么有些咖啡的醇厚度比較高? 我們要如何透過(guò)烘焙或沖煮來(lái)強(qiáng)調(diào)醇厚度的品質(zhì)? 什么是醇厚度? ...
烘焙的目的是要突出咖啡的最佳品質(zhì),。但是,想要成功完成此項(xiàng)操作,我們需要管理可能影響烘焙過(guò)程和結(jié)果的一些變量參數(shù),。 下面,讓我們來(lái)看看時(shí)間、溫度和氣流等常見(jiàn)變量如何...
今天看到又有兩個(gè)咖啡品牌剛剛獲得千萬(wàn)級(jí)的投資,，看來(lái)資本對(duì)于咖啡的興趣絲毫沒(méi)有受到瑞幸事件的影響,。之前瑞幸作為迅速崛起的中國(guó)咖啡品牌，連續(xù)被各方資本加持,，咖啡圈內(nèi)的人...
隨著當(dāng)下85后,90后消費(fèi)者逐漸成為目前的消費(fèi)主力,咖啡的需求量也隨著市場(chǎng)的年輕化而日益增加,。同時(shí)伴隨著精品咖啡的不斷普及,每一座城市里,我們都能找出,幾家別具特色的精品咖啡...
在萃取濃縮咖啡時(shí),很多人的注意力都會(huì)放在一些不是那么重要的細(xì)節(jié)上,但這也的確是因?yàn)檫@些細(xì)節(jié)都是整個(gè)咖啡萃取過(guò)程中的一部分。然而,重要的是,我們需要去辨別什么是重要的細(xì)節(jié),...
好久沒(méi)有寫(xiě)咖啡館經(jīng)營(yíng)心得了,，D.coffee一年了,，開(kāi)咖啡館容易，活下來(lái)不容意,，想賺大錢(qián)就更難,，賺點(diǎn)生活費(fèi)還行... 你店是否遇到瓶頸？,！ 基本上前幾期的咖啡館經(jīng)營(yíng)...
一般消費(fèi)者在描述黑咖啡的味道時(shí)總會(huì)提到苦味,會(huì)將咖啡中的甜味與加糖聯(lián)系起來(lái),。 相反,咖啡專(zhuān)業(yè)人士及專(zhuān)業(yè)咖啡愛(ài)好者認(rèn)為苦味之外的其他感官屬性才是咖啡風(fēng)味的重點(diǎn).事實(shí)...
在我們無(wú)暇顧及這個(gè)世界的時(shí)候,世界仍舊在悄然發(fā)生很多很重要的事件。2020年3月13日,一群咖啡科學(xué)家在Nature Scientific Reports上聯(lián)合發(fā)表了一篇重磅論文: A single ...
什么是拼配? 咖啡拼配需要用到兩種或兩種以上的單品咖啡,好的拼配可以成為一個(gè)咖啡館或咖啡企業(yè)的“標(biāo)志”,而能夠成為”標(biāo)志“的拼配咖啡必須味道可口,能夠給人留下深刻印...