我們很多人大概以為水只是溶劑,也就是跟濾紙、手沖壺、濾杯一樣的萃取工具而已,包括我自己曾經(jīng)也是這樣認為. 直到偶然一次想到為什么茶會那么講究水,大概了解了一下,就去...
現(xiàn)如今,提到日本,相信許多咖啡愛好者一定會想到許多咖啡名詞,例如手沖咖啡,%arabica,匠人精神,日式深烘焙等等.日本的咖啡職人,以自己的偏執(zhí)堅持,將咖啡這一舶來品,演繹成具備獨...
咖啡現(xiàn)在已經(jīng)是全世界消費最廣泛的、社交活動密切相關的飲品之一. 15世紀以來,咖啡就以各種形式出現(xiàn)在我們身邊,當你想到咖啡,你腦海里會聯(lián)想到什么呢？清晨,大多數(shù)人習慣用一杯咖啡來...
波動的市場消息似乎透露出一個信號：咖啡生意不那么香了，甚至更苦了。 “一直以來，COSTA都會根據(jù)每個門店的經(jīng)營狀況進行改善和優(yōu)化。每年我們都會關閉小部分長期經(jīng)營不...
百年老店同仁堂開了中藥咖啡店。 近日《華夏時報》記者來到位于北京雙井富力城附近的同仁堂咖啡館“知嘛健康”，店里濃濃的中藥味，顯示出這家咖啡館的不同之處。 ...
“萬幸，最糟糕的時候已經(jīng)過去了，我們又回來了。”日前，闊別100多天的連咖啡在其微信公眾號上宣布回歸。 在回歸的同時連咖啡介紹了新的電商布局。《中國經(jīng)營報》記者注...
通常WBC比賽（世界咖啡師大賽）選手醒豆，會將咖啡豆與空氣接觸幾小時，再拿來做意式濃縮，就會展現(xiàn)出極佳的狀態(tài)和風味。 通常我們一般使用手沖的方式來萃取咖啡，手沖時...
醒豆其實和醒紅酒是一個道理，醒豆就是將咖啡豆中剩余的二氧化碳逸出，與空氣接觸，加速氧化，利用氧化的原理去除咖啡豆中不舒服的苦澀口感，使風味更圓潤順口。但是，若醒豆...
如何養(yǎng)豆？ 養(yǎng)豆方法：將未開封的咖啡豆置于陰涼，干燥，避光，無刺激性異味的環(huán)境里。過養(yǎng)豆期后將單向閥用透明膠貼住即可。 一般來說，咖啡豆的養(yǎng)豆時間是不一...
什么是養(yǎng)豆？ 剛烘焙完的咖啡豆會釋放大量的二氧化碳，而釋放出來的二氧化碳會讓包裝袋中的氣壓增大，讓咖啡中的芳香物質與油脂結合，使咖啡的風味更容易被萃取出來。同時...