關(guān)于咖啡的悶蒸。很多咖啡師或愛好者對于悶蒸的方式、時(shí)間及水量各有說法，意見不一，從制作咖啡中悶蒸的物理原理來學(xué)習(xí)咖啡悶蒸這個(gè)過程。當(dāng)咖啡豆研磨為咖啡粉粒后，我們?nèi)庋鬯?..
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如果不是有意識(shí)的去了解咖啡的進(jìn)化史，我自己或許都不會(huì)明白，原來速溶咖啡的產(chǎn)生史竟然包裹著復(fù)雜的政治內(nèi)核：戰(zhàn)后的美國為了對巴西進(jìn)行經(jīng)濟(jì)制裁，收購了世界上第一大咖啡產(chǎn)區(qū)...
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杯測（cupping），咖啡豆被烘焙好后，烘焙師傅會(huì)對它進(jìn)行一個(gè)簡單有效的評測。這樣的評測被我們稱之為：“杯測”（cupping）。咖啡杯測是評測咖啡豆烘焙品質(zhì)與味道表現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)。它...
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這里所說的滴濾的咖啡可不是餐廳或旅館里那難喝的苦水。而是經(jīng)過精心制作的手沖咖啡，滴濾咖啡的口感極為純凈，有些富有水果香氣，有些甘甜可口回味長久。在百瑞斯特咖啡專業(yè)班...
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奶沫與融合決定了一杯咖啡入口的口感順滑，干燥，生澀與否 不能決定一杯咖啡的好喝與否 決定咖啡好喝與否除了設(shè)備豆子與烘焙度以外的萃取 ，作為咖啡師，不是要挑剔改變機(jī)器...
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很多人以為咖啡豆生來就是深褐色的。其實(shí)，生咖啡豆是偏綠色或是青色的，因?yàn)槔锩孢€含有一定的水分。從生豆的顏色經(jīng)過觀察，一般色澤翠綠的為新豆，色澤偏黃或泛白的為陳豆。 ...
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市場營銷=高價(jià)格+復(fù)雜的營銷策略+讓人眼花繚亂的藝術(shù)創(chuàng)作？當(dāng)然不是！作為咖啡館經(jīng)營者，我們最需要的就是最簡單、最真實(shí)、最淳樸，同時(shí)也是最具創(chuàng)意的營銷理念。 固定的...
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品名：耶加雪菲阿朵朵G1 EthiopiaNatural Yirgacheffe AdadoG1 烘焙度：淺度烘焙 產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲 生產(chǎn)者：當(dāng)?shù)匦∞r(nóng) 處理法：傳統(tǒng)日曬處理 分級(jí)：日曬Grade1 品種：當(dāng)?shù)卦N(Heir...
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